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Portrait : Sébastien Duban, gérant de L'Echappée Bière Strasbourg

Salut Seb, comment es-tu venu à la bière ?
Ca s’est fait en plusieurs étapes. 1998, d’abord, avec un séjour de six mois à Plzen ( République Tchèque ) dans le cadre de mes études : découverte de l’art du brassage en République tchèque et de la culture brassicole tchèque, avec notamment la Pilsner Urquell ! Puis 2001 : Arrivée en Alsace. Premières bières artisanales découvertes : UBERACH. Je m’intéresse alors un peu plus à la fabrication de la bière.  Puis 2009, le « BIG BANG »… Un séjour touristique à Portland (Orégon) pour découvrir la côte pacifique jusqu’à San Francisco. Découverte des multitudes des bières produites dans les micro-brasserie d’Oregon et notamment du style IPA. Avec en point d’orgue une visite de la brasserie Rogue et découverte de la capacité d’innovation dans le produit « bière ». Le virus venait de me contaminer. 
Les valeurs que véhicule pour toi la bière ?
3 essentiellement : la convivialité, pour une soirée entre amis, ou entamer une discussion dans un bar.  Le partage : des souvenirs ou émotions d’un moment partagé autour de cette boisson. Enfin, la curiosité : comprendre et découvrir comment quatre ingrédients et le savoir-faire du brasseurs génèrent autant  de bières diverses.
 
Industriel vs artisanal, comment tu te situes ?
Plusieurs paramètres peuvent être considérés : 
– économique : les économies d’échelle entre un brasseur industriel et artisanal ne sont pas les mêmes. Là où l’industriel « standardise » sa production pour optimiser ses coûts, l’artisanal cherche à se différencier avec un produit « authentique » et local.   
– technique :  les maîtres brasseurs, qu’ils soient dans des unités industrielles ou artisanale évoluent avec la même rigueur pour le produit fini.
– gustatif : entre une bière pasteurisée et filtrée et une bière non pasteurisée et non filtrée, l’expression des goûts n’est pas comparable.  Seul le consommateur choisit. Une pédagogie du goût serait intéressante à développer dans le cursus scolaire  généraliste pour éduquer nos sens…
 Là où l’industriel ne peut tolérer aucune contamination de son produit, et répond à un marché international,  l’artisanal a une liberté d’expression intéressante. Et c’est ici qu’il est attendu. En revanche, pour se démarquer dans un marché de la brasserie artisanale très concurrentiel,  certaines brasseries succombent à une « surrenchère de créations exotiques», avec des résultats très souvent hasardeux. 
 
Personnellement, je préférerai toujours une bière artisanale équilibrée qui respecte la part de chaque ingrédient.
 
Ton style préféré ?
L’un des derniers que j’ai découverts en allant à Munich : les Dark Lager ou Dunkel Bier ! Bière de fermentation basse, à la robe « rubis », entre ambrée et brune, ou les notes de chocolat, pain grillé et biscuit s’associent à une douce amertume houblonnée. Le tout sans être trop puissant en alcool.
Une seule bière à emporter sur une île déserte ?
Un barley wine, qui puisse se conserver, au frais sous le sable…et que je pourrai partager avec les personnes qui viendraient me secourir ! 😉

L’Echappée Bière Strasbourg en chiffres :

– Date d’ouverture : 01.01.2018
– 120 jeux de piste réalisés pour  : 
     > tourisme d’agrément :2 000 personnes
     > tourisme d’affaires : 1 000 personnes
– 24  Stras’Beer Tour pour 200 personnes
– 40 team buildings
– 1 titre : lauréat 2018 du challenge de l’initiative touristique
Toutes les infos ici : : pour lez pros
                                        pour les particuliers

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Depuis 2013, L’Echappée Bière première agence spécialisée dans le tourisme brassicole en France et en Belgique met en avant le savoir-faire des brasseries et de toute la filière brassicole. Activités, dégustations, rencontres, visites, séjours… Venez découvrir avec nous la bière artisanale.

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Infos pratiques

Infos pratiques

Attention !

Nous nous réservons le droit d’annuler l’activité si nous n’avons pas un total de 10 participants sur la journée. Nous assurons vous tenir informé au minimum 48h avant l’activité. Nous vous proposerons un report de date ou un remboursement.

Les séjours

POUR QUI ?
Pour tout le monde de 2 à 50 personnes, que vous soyez un couple, des ami(e)s, une association, un EVG ou simplement en famille.

OÙ ?
Dans tous les territoires brassicoles de France, de Belgique et de République-Tchèque. De Lille à l’Alsace en passant par Bruxelles, les abbayes belges, Prague ou encore la nature avec l’Ardenne.

QUAND ?
Toute l’année, le plus souvent lors des week-ends mais pas que.

QUOI ?
Des thématiques variées qui répondent à toutes vos envies. Des séjours nature, vélo ou à la mer pour ceux qui ont soif de déconnexion. Pour au contraire une envie d’escapade en ville, pour les amoureux de culture ou de gastronomie on a aussi ce qu’il vous faut.

On vous propose de partir pour une micro-aventure, à la découverte d’artisans engagés, de lieux préservés mais aussi de brasseries tendances pu historiques qui font la bière aujourd’hui ou ont fait la bière d’hier. Pour agrémenter nos séjours, en plus de 1 à 3 activités brassicoles par voyage, nous ajoutons d’autres activités pour rendre l’expérience plus riche et découvrir un territoire sous un angle nouveau.

ET COMMENT ?
Rien de plus simple. Vous réservez en ligne ou en nous contactant. On vous envoie une box à domicile à offrir ou à s’offrir. Dedans vous retrouverez votre guide de voyage et le kit du parfait aventurier biérologue. Ensuite, ne restera plus qu’à fixer une date ensemble ultérieurement par téléphone ou email lorsque vous aurez choisi celle qui vous convient.

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Merci d’arriver 10 Minutes avant le début du jeu

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