Comme tous les ans, le média américain VinePair a interrogé les brasseurs pour connaître les tendances à venir! Nous vous proposons l’article traduit ci dessous. Attention, de nouveaux produits devraient arriver chez nous bientôt!
Nous avons demandé à 14 brasseurs : Quelles seront les grandes tendances brassicoles de 2020 ?
Les tendances sont toujours discutables, mais les opinions (et espérons le, les brasseurs ont des opinions ) seront toujours présentes. Ceci est particulièrement vrai dans un secteur où les créateurs rencontrent constamment de Nouvelles demandes, et où les clients les plus fidèles adeptes vont toujours plus vite à commenter à chaque instant, sur Untappd ou directement à la brasserie
Vinepair a demandé à 14 brasseries professionnels à travers les USA pour nous dire ce qu’ils imaginent être le futur de la bière. Ici, vous trouverez les tendances qui vont émerger dans l’année à venir, des pale ales attendues aux plus folles nouveautés, comme le Seltzer (lire cet article pour comprendre l’engouement), ainsi qu’un ou deux coups de gueules !
Voici leurs déclarations :
« J’aurais besoin d’une boule de cristal pour imaginer ce que les amateurs de bières voudraient boire l’an prochain ! J’espère que les west coast IPa feront le retour sur le devant de la scène » — Dennis O’Harrow, Maitre brasseur , Lone Tree Brewing Co., Lone Tree,
“Les Ipa, juste comme les 15 dernières années » – Marks Lanham, Maitre brasseur, Comrade Brewing, Denver, CO
“Seltzer, si l’on m’accorde cette réponse. Légalement ( NDLR : aux USA), c’est considéré comme de la bière même si on n’utilise pas de grain dans la production de seltzer. Nous voyons désormais toutes les grandes brasseries craft et groupes internationaux se positionner sur ce segment. Presque toutes les petites brasseries que je connais, en nous incluant, produit désormais un selltzer, et les notre se vendent comme des petits pains. Probablement la meilleure vente sur notre site de Northglenn (Nord Denver) – Chris Labbe, Chef d’entreprise , Periodic Brewing, Northglenn, CO
“Les Milshakes IPAS et les hard seltzers contribueront à la création d’un milkshake hard seltzer qui va balayer le pays, et la demande en conséquence pour le lactose va toucher le marché des produits laitiers, augmentant le prix du lait. Aussi, l’engouement pour les bières très troubles – comprendre des bières où la levure reste en suspension dans la bière, rendant le trouble très visible – va inspirer le monde du vin avec des Sauvignon blanc et des Chardonnay très troublés, ce qui sera énorme dans le secteur des vins en canettes. » Aaron Reilly, Maitre Brasseur , Basecamp Brewpub, Devils Backbone Brewing, Roseland, VA
“A un moment, peut être pas cette année, les gens vont revenir aux IPAS plus traditionnelles, plutôt que celles lourdement houblonnées. Non pas que celles-ci disparaîtront, mais les amateurs vont redécouvrir ce qu’ils aimaient à propos des IPAs traditionnelles. Cela et les bières propres et désaltérantes. » Jordan Fink, Maitre brasseur and Co-gérant at Woods Boss Brewing, Denver, CO
“Comme les Ipas continuent à évoluer et changer, une nouvelle interprétation des pales ales – plus pales, moins amères, et beaucoup plus aromatiques que celles de 2019 – va se développer. Avec un taux d’alcool entre 4,5 et 5,5%, et des arômes divers entre le tropical et le floral.” Chris Rockwood, Maitre brasseur , Magic Hat, Burlington, VT
“J’aimerais voir le retour des Pales Ales houblonnées au côté des populaires IPA. Il semble que le hard seltzer continuera à se développer l’an prochain, mais sur le long terme les consommateurs reviendront aux goûts originaux de la bière. ( Je suis si vieux que j’étais présent quand le vin est devenu cool, ca me rappelle beaucoup de cette période). En termes de brasseries … J’espère voir de nombreuses Nouvelles petites brasseries qui sont encore un peu ignoré par le mouvement des bières artisanales pour donner plus d’options aux consommateurs, même si de plus de plus de bières proposées sur ces marchés sont étrangères.” Carol Cochran, Co gérant et co créateur, Horse & Dragon Brewing Company, Fort Collins, CO
“Si je connaissais la réponse, je brasserais cette tendance comme un fou actuelelment. Le Hard seltzer est arrivé de nulle part cette année, mais je ne pense pas que cela dure. Je crois que les styles classiques vont revenir sur le devant de la scène. Je pense aussi qu’un style hybride entre les bonnes vieilles West Coast IPa avec les nouvelles bières houblonnées aux agrumes et aux fruit se dégageront de la mêlée”. Chris Juergen, Maitre brasseur , Karbach Brewing, Houston, TX
“Les bières vont redevenir des bières. Des Doubles belge et des doppelbocks peuvent être mieux se vendre que les bières artisanales légères s’il vous plait ? “Kevin Van Winkle, Co propriétaire et maitre brasseur , Endo Brewing, Lafayette, CO
“Des bières plus légères auront l’attention du marché. Je ne dirais pas que les IPAs sont en bout de course, mais peut être de plus nombreuses alternatives aux IPAs plairont aux amateurs de bières. “Anna Selver-Kassell, Vice president en charge du CHR , Threes Brewing, Brooklyn, NY
“Les bières fumées. Foncez et amusez vous. Il y a une raison si ce style existe depuis plusieurs milliers d’années”. Colin Ferguson, Responsable commercial , Live Oak Brewing Co., Del Valle, TX
“Les bières à faible calories ont la côte dans les bières artisanales, et je m’attends à ce que les bières qui peuvent être légères, comme les « sours »(bières acidulées fermentées avec des levures lactiques ) aux fruits, continuent à se développer. Je suis aussi curieux de voir la prochaine étape pour les IPA, et je pense qu’il y a énormément de potentiel dans les brut IPA” – Carl Heinz, Maitre brasseur , Breckenridge Brewery, Breckenridge, CO
“Si je devais deviner, cela serait les lagers et les bières légères. Tout ce qui est sessionnable – c’est à dire existant en version légère – avec peu d’alcool, où vous pouvez vous poser avec vos amis pour en boire quelques unes sans risquer de débordement. Le secteur s’est détaché des bières IPA très houblonnées et des grandes bières depuis quelques temps déjà. L’engouement pour le Seltzer va dans ce sens également. Et à ce sujet, le seltzer continuera d’être dans la tendance, au moins pour un peu de temps.” Fred Searles, Directeur brasseur, Bonfire Brewing, Eagle, CO
Brasseurs, à vous de jouer!
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